Естри

Мирисне супстанције, има их у воћу, поврћу, цвећу, мастима, уљима и воску.

Естри су органска једињења која настају процесом естерификације

.Реакција естерификације се одвија у киселој средини.

Естри се у природи налазе као састојци природних етарских уља,као састојци природних воскова и због тога што имају пријатан мирис користе се у вештачим воћним есенцијама дајући мирис јабуке,крушке,ананаса,банане,итд

.Естри добијају називе у зависности од тога који је алкохол и која киселина изреаговала.Општа формула естара је

CnH2n+1—COO—CnH2n+1.

Добијање

1) Дехидратацијом алкохола и киселина

CH₃COOH + CH₃OH ---> CH₃COOCH₃ + HOH

Естар и вода могу међусобно да реагују и дају поново полазне супстанце. Овакве реакције у хемији се називају повратне реакције.

                                                                                    метил-пропаноат

етил-етаноат

2) Алкохолизом других деривата:

R-COCl + ROH ---> HCl + RCOOR

Својства - имају ниже тачке кључња од киселина јер не стварају водоничне везе.

Реакције:
1. Алкохолиза - реакција са алкохолима при чему се једна алкил група у естру замењује другом алкил групом из алкохола са којим реагује:

2. Хидролиза:
    а) у базној средини - настају со киселине и алкохол:

    b) у киселој средини - настају киселина и алкохол:

3. Аминолиза (са аминима) - настају амиди:

Називи естара састоје се из две речи:                              

прва реч одговара називу алкохола из кога је настао естар (алкил групи алкохола)(плава боја у формули и називу), а друга реч одговара називу соли карбоксилне киселине из које је естар настао (црвена боја)!

 метил-метаноат етил-метаноат  малина

  метил-етаноат етил-етаноат

 пропил-етаноат или пропил-ацетат мирише на крушку;

 етил-бутаноат или етил-бутират мирише на ананас;

 изопентил-ацетат налази се у бананама.

Естре граде и неорганске киселине

CH₃-CH₂-OH + HO-NO₂ → CH₃-CH₂-O-NO₂ + H-OH

добијени естар јесте етил-нитрат

Естар трохдроксилног алкохола глицерола и азотне киселине  је познати лек и експлозив нитроглицерин (ово је погрешан назив јер ово није нитро једењење) или глицерил-тринитрат.

Најпознатији естар је етил-етаноат (етил-ацетат)

 

Етил-етаноат је лако испарљива супстанца карактеристичног мириса. Не раствара се у води, а меша се са свим органским растварачима. Користи се као растварач у производњи боја и лакова.